Si estás buscando una receta fácil, rápida y divertida para cenar hoy en casa esta receta no va a defraudarte. Y lo mejor de todo es que podrás prepararla con ingredientes que seguramente ya tienes en tu despensa.

Estos tacos de pollo con salsa de aguacate son sencillos y rápidos de preparar, pero no por ello menos sabrosos y nutritivos.

Para hacerlos necesitarás solo unas pechugas de pollo, cebolla, pimiento rojo, comino, orégano, ajo en polvo, sal y pimienta. Para la salsa de aguacate necesitarás un aguacate maduro, zumo de lima, cilantro fresco, sal y pimienta. Además, te recomendamos comprar tortillas de maíz para tacos y algún tipo de queso rallado para completar el plato.

Para preparar los tacos, simplemente debes saltear la cebolla y el pimiento con las especias. Cuando estén bien cocinadas añade el pollo hasta que esté bien dorado. En otro recipiente, mezcla el aguacate con el zumo de lima, el cilantro y las especias para hacer la salsa. Calienta las tortillas de maíz en una sartén y rellena cada una con la mezcla de pollo y verduras, la salsa de aguacate y un poco de queso rallado.

Además de ser una cena divertida y fácil de preparar, estos tacos de pollo con salsa de aguacate también son una opción saludable y nutritiva. El pollo es una fuente de proteínas magras y las verduras aportan fibra, vitaminas y minerales esenciales. Además, el aguacate es una excelente fuente de grasas saludables.

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Si quieres variar la receta, puedes sustituir el pollo por carne de ternera o de cerdo, o incluso hacer una versión vegetariana con tofu o champiñones. También puedes experimentar con diferentes tipos de salsa, como una salsa de tomate picante o una salsa de yogur y cilantro.

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Si estáis buscando un placer de los que hacen historia, preparaos para el sándwich de queso más gocho que jamás hayáis probado. No es la cena más ligera ni la más saludable, pero hoy no nos importa. Este fin de semana vamos a darnos un homenaje que nos hará sonreír de oreja a oreja.

Comenzamos con un generoso pan de molde rebanado grueso y unas diez lonchas de queso cheddar, tanto naranja como amarillo, en una pila alterna de decadencia. Un chapuzón en una mezcla espesa de harina, azúcar, sal, leche y huevo transforma nuestro sándwich en un manjar listo para su baño dorado. Cubierto de panko por todos lados, se sumerge en un baño de aceite vegetal caliente hasta que adopta un tono dorado y crujiente. Escurrido y servido inmediatamente, este sándwich no espera a nadie.

Estamos de acuerdo en que este plato no ganaría ningún premio en una feria de alimentos saludables. Las lonchas de queso son una bomba de grasa y sodio, y la fritura en abundante aceite solo añade más grasa a la ecuación. Pero hoy nos damos un respiro y nos permitimos disfrutar de este pedazo de bomba de relojería. No es lo que comeríamos todos los días, pero de vez en cuando un capricho de este calibre nos pone una sonrisa en la cara.

Este sándwich se presta a innumerables variaciones. ¿No tienes cheddar en casa? Prueba con una mezcla de mozzarella y emmental. ¿El panko no te convence? Opta por unas migas de pan caseras. E incluso podrías añadir unas lonchas de bacon para un extra de sabor. En DAP encontraréis más sándwiches golosos como este, que os harán la boca agua.

Para acompañar este sándwich tan exuberante, sugerimos algo ligero y refrescante. Un vino rosado bien frío o una cerveza lager, con su amargor equilibrado y su frescura, pueden ser los compañeros perfectos para este festín de queso. Después de todo, hoy es noche de celebración, y nada dice "fiesta" como un sándwich de queso frito. Así que adelante, disfrutad de vuestra cena y recordad, la vida es corta, ¡comer queso frito hace que valga la pena!

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Desde que empezaron a aparecer en los supermercados las tortillas de trigo me aficioné a hacer todo tipo de quesadillas para cenar.

Este plato, de origen mexicano pero ya totalmente internacionalizado, se prepara en 10 min y siempre está buenísimo. A veces me da por hacerlas algo más historiadas, como estas quesadillas de beicon, espinacas y tomate, pero muchas veces me conformo con hacer unas sencillísimas quesadillas de jamón york y queso, que bien preparadas son una delicia.

La elaboración es tan simple como suena. Necesitáis unas tortillas de trigo, jamón cocido y queso. Yo suelo hacerlas sin doblar, simplemente poniendo queso, jamón y otra vez queso, para que funda por ambos lados. También le suelo añadir, antes de cocinarlas, un poco de salsa picante. Solo hay que dejar que todo se dore y el queso se funda, dando la vuelta a la quesadilla cuando ya esté lista por el primer lado. Y eso es todo. En diez minutos habréis creado un platillo digno de la más festiva de las cenas.

No vamos a engañarnos, las quesadillas de jamón y queso no ganarían un premio a la comida más saludable del año, pero, a veces, lo que necesitamos es algo que este rico y nos haga sentir bien. Estas quesadillas cumplen con creces esa tarea.

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Si queréis darle un giro a la receta, existen infinitas posibilidades. ¿Qué tal unas quesadillas con pollo y queso cheddar? ¿O con champiñones y queso azul? Incluso podéis hacerlas dulces, con chocolate y fresas, por ejemplo.

Para acompañar las quesadillas de jamón y queso no hay nada como el pico de gallo, la crema agria o el guacamole, pero si no tienes nada de eso no te preocupes: van a estar igualmente jugosas sin ningún añadido. Para beber, nada mejor que una cerveza fría o una limonada casera. Y ¡a disfrutar!

En DAP | Recetas mexicanas
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Hoy os traemos una receta práctica, deliciosa y fácil de hacer para la cena: el pastel de atún frío.

A primera vista este plato no parece gran cosa, pero es súper versátil y, si usas buenos ingredientes, es una comida deliciosa para un día de verano, perfecta para cuando apetece algo rico, pero no hay ganas de pasar mucho tiempo en la cocina. Además de ser fácil de hacer, este plato lleva ingredientes que todos tenemos en casa, por lo que lo más probable es que según estés leyendo esto puedas prepararlo.

La elaboración del pastel de atún frío es muy sencilla. Se trata de picar todos los ingredientes del relleno –atún, mayonesa y las verduras en conserva que quiera echarle, como pimientos del piquillo o espárragos–, mezclarlos en un bol, montar el pastel con tres capas de pan de molde y refrigerarlo al menos media hora. Para darle un toque especial, podéis bañar la parte superior con mayonesa y decorarlo con yema de huevo picado. Como veis, no hay que ser un experto culinario para sacar adelante esta receta​1​.

Si queréis variar un poco la receta, os damos algunas ideas. En vez de atún se puede usar cualquier otro pescado azul en conserva, como sardinas o caballas, y a este se le pueden añadir todo tipo de verduras como guisantes, maíz dulce, aceitunas, zanahoria rallada o incluso corazones de alcachofa. También podéis cambiar el tipo de salsa, nosotros os recomendamos mayonesa casera, pero con una de bote también puede ir bien. Y si os apetece darle un contrapunto divertido a la receta, ¿por qué no añadir algún encurtido?​​.

Así que ya sabéis, si esta noche queréis algo sabroso, rápido y fácil de preparar, el pastel de atún frío es una excelente opción. Y para acompañarlo, ¿qué tal una copa de vino blanco fresquito o una cerveza bien fría? Buen provecho.

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La Calle del Laurel es una de las más famosas del casco antiguo de Logroño por ser un lugar típico de tapeo de la ciudad. Si has visitado la capital riojana es más que probable que la conozcas, así como las calles aledañas. En una de ellas se encuentra el Bar Lorenzo, parada esencial en la ruta de los pinchos.

Allí se prepara uno de los pinchos más famosos y ricos de la zona: el tío Agus. Un bocatín de pincho moruno y misteriosa salsa verde que encandila a todo aquel que le hinca el diente. Hoy lo acercamos a vuestras cocinas siguiendo las indicaciones de esta receta.

Aunque realmente es una aproximación al auténtico, pues la receta exacta de la salsa -creada por la abuela Damiana- es uno de los secretos mejor guardados del bar. Es sabrosa, con un punto de acidez subido y muchas hierbas y especias. Para cuando tengáis un antojo gordo y no podáis llegar hasta Logroño, es un buen arreglo.

Ingredientes

Para 2 unidades

• Carne de cerdo magra en dados 250 g
• Sal
• Ajo en polvo 1 cucharada
• Pimentón dulce 1 cucharada
• Aceite de oliva virgen extra 30 ml
• Orégano seco 1 cucharada
• Mostaza de Dijon 1 cucharada (para la salsa)
• Albahaca 1 cucharada (para la salsa)
• Perejil 1 cucharada (para la salsa)
• Cilantro molido 1 cucharada (para la salsa)
• Orégano seco 1 cucharada (para la salsa)
• Aceite de oliva virgen extra (para la salsa) 100 ml
• Vinagre de vino blanco (para la salsa) 30 ml
• Panecillo 2

Cómo hacer pincho tío Agus

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 m
• Elaboración 12 m
• Cocción 8 m
• Reposo 2 h

En un recipiente amplio y hondo mezclamos el ajo en polvo, el pimentón dulce, el orégano seco, un pellizco de sal y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agregamos la carne, removemos bien y adobamos durante un par de horas.

Pasado este tiempo, ensartamos la carne en brochetas y las marcamos en una plancha. No hace falta engrasarla porque el adobo ya lleva aceite. Volteamos los pinchos para que se hagan bien por todos lados.

Mientras tanto preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes y sazonando al gusto. También abrimos dos panecillos por la mitad, sin llegar a separarlo, y los tostamos en la misma plancha para que cojan el sabor de la carne.

Rellenamos los panecillos con la carne, retirando las brochetas. Regamos cada uno con una cantidad generosa de salsa y los servimos inmediatamente. Este es un bocadillo para comer recién hecho y en caliente, es como más se disfruta.

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Con qué acompañar el pincho tío Agus

Cualquier bebida le va bien al pincho tío Agus, aunque mi favorita es una cerveza bien fresquita. Los puedes hacer en pequeño formato y servir como aperitivo. Aunque como almuerzo o a la hora de la cena entra de maravilla.

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Asomarse a la cocina mexicana es hacerlo a una de las grandes culturas culinarias del mundo que, por suerte o por desgracia, vive desde hace años en una potente ola de popularidad que en ocasiones pervierte su esencia cuando sale de su país.

Es imposible negar el despliegue que los tacos tienen allí, ni obcecarse en no entender que guacamole y totopos se cuelan en prácticamente cualquier casa mexicana, pero tener un vecino tan poderoso al norte también ha propiciado que esa cultura culinaria se haya visto viciada.

Topamos así con un ideario en el que fuera de las fronteras mexicanas no vemos más que tacos al pastor, quesadillas, enchiladas y todo tipo de despliegues en torno a la tortilla (que cuando son buenas, son magníficas). Esto no siempre ocurre.

Menos aún cuando la polución de lo tex-mex ha sido la ventana impropia por la que México ha entrado gastronómicamente en un ideario internacional, haciendo creer al mundo que el chili con carne, los nachos con queso o los burritos son tan mexicanos como el Grito de Dolores o el Día de Muertos.

Nada más lejos de la realidad, lógicamente, y por eso aprovechamos este requiebro que septiembre nos brinda (mes grande donde los haya para un mexicano) en la celebración del Grito de Dolores, punto de partida de la independencia mexicana, y que se convierte en una fiesta culinaria de primer orden con una bandera clara: los chiles en nogada.

Chile poblano relleno de carne molida, granada fresca y la nogada, una untuosa crema de leche y nueces, se convierten así en la bandera culinaria (el color no engaña) con el que el país celebra su emancipación y que hoy, además de con una ración de historia, os vamos a traer con algunos detalles del restaurante mexicano Tepic (Calle Ayala, 14; Madrid) para que la emuléis en casa.

El mito de la receta que salió del convento

Los chiles en nogada es un plato con un contrapunto ácido a una salsa a base de leche y frutos secos, presidido todo por un chile poblano relleno de carne picada. ©Restaurante Tepic.

Plato centenario, ofrenda a Agustín de Iturbide, concurso gastronómico, tributo militar... La rumorología en torno al origen de los chiles en nogada han trascendido a la leyenda, siendo habitual pensar que fue un plato creado en exclusiva para Iturbide a su llegada a Puebla tras rendirse la ciudad durante la Guerra de Independencia.

El mito sostiene así que las monjas del Convento de Santa Mónica tributaron al honrado con este plato que contiene los tres colores de la bandera trigarante (base de la actual bandera mexicana), luciendo el verde del perejil o del cilantro y del chile, el blanco de la nogada y el rojo de la granada fresca.

Aunque la teoría, como casi todo que se pierde en la noche de los tiempos, hace aguas, es esta versión la que se ha mantenido en el tiempo. Otras apuntan sencillamente a que los chiles rellenos ya se consumían antes de este acontecimiento (que suena plausible) y que simplemente se remataron ese día con la nogada, aprovechando la temporada de nueces.

Otras suposiciones, aquí explicadas, aseguran que además de ser un plato precedente a la aparición de Iturbide en Puebla, ilustran que además el tradicional chile relleno era un postre que se acabó convirtiendo en un plato principal y que ahora se consume en las grandes celebraciones nacionales del mes de septiembre, bautizado como Mes de la Patria.

Lo que sí es cierto es que es una receta laboriosa, sabrosa, familiar y muy de temporada, razón por la que los chiles en nogada no suelen verse más allá de finales de verano, época en la que se cosechan los chiles poblanos y las nueces de Castilla (nombre que recibe la nuez europea en México).

La receta de los chiles en nogada

El chile poblano tiene un tamaño entre mediano y grande, no pica y su color es verde oscuro. ©Istock.

A pesar de su bravo nombre, este tipo de chiles (los poblanos, base de esta receta) no son especialmente picantes, alternándose así con una salsa golosa a base de frutos secos y de un relleno igualmente dulzón. Todo ello servido con el contrapunto fresco de la granada roja.

"Es una receta que exige mucho tiempo, no solo de producción, sino también de finalización", cuenta Javier Quiñones, jefe de sala de Tepic. "Podemos estar dos días para elaborar la receta completa porque son muchos pasos distintos", indica.

Lo peor, coincide el chef del restaurante, Jardiel Varela, es limpiar bien las nueces, una una, para que no amarguen. No vamos a engañarnos, hacer chiles en nogada es laborioso, pero realmente no tiene ningún paso que no podamos hacer en casa y no requiere ningún tipo de maquinaria especial. Esta es, paso a paso, la receta que elaboran en Tepic.

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Con qué acompañar los chiles en nogada

Los chiles en nogada son bastante contundentes, pero en México se suelen servir, en restaurantes y casas, como parte de las celebraciones de las fiestas patrias. Para celebrar el Día del Grito en Tepic se acompañan los chiles de platos como las carnitas de lechón en un menú especial que solo se sirve el 15 de septiembre. Los chiles en nogada, eso sí, se podrán probar por encargo durante todo lo que queda de mes.

Imágenes | Tepic
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Tantos meses esperando los higos frescos que resulta difícil resistirse a devorarlos tal cual cuando llegan al mercado. Cuando tenemos la suerte de tener a mano una higuera a rebosar de estos falsos frutos la ocasión se presta ideal para preparar recetas con ellos, como un picoteo sencillo donde con pocos ingredientes logramos un bocado sublime.

La idea original la hemos visto de la mano de Frabisa, otra apasionada de esta fruta de finales de verano, pero la hemos modificado un poco al gusto de casa. Combinar los higos con queso es siempre apuesta segura, pero si además nos atrevemos a usar un buen azul que no sean los típicos roquefort o el cabrales, descubriremos nuevas sensaciones.

Los quesos de cabra cremosos también hacen una pareja fabulosa con el higo, por eso hemos empleado un azul de cabra francés más fresco para coronarlos, que además crea un contraste de sabores y texturas delicioso cuando rematamos con nueces recién abiertas y el toque de una buena miel local, con su aroma a monte o campo. Que cada uno utilice las variedades de ingredientes que más le gusten o tenga a mano.

Ingredientes

Para 4 personas

• Higos 6
• Queso azul de cabra u otro tipo 40 g
• Nueces 2
• Miel
• Tomillo fresco o seco

Cómo hacer higos con queso de cabra azul, miel, nueces y tomillo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 m
• Elaboración 10 m

Lavar con suavidad y secar los higos, que deben estar maduros y jugosos pero ligeramente firmes, no muy blandos. Cortar el rabito y también cada ejemplar por la mitad longitudinal. Para facilitar que se queden solos boca arriba, podemos hacer un leve corte en la base, dejando una superficie más plana que sirva de sujeción.

Repartir porciones generosas del queso sobre los higos y regar con miel al gusto, pero sin exceso. Disponer encima aprovechando la capacidad pegajosa de este endulzante las nueces picadas groseramente, y rematar con tomillo. Opcionalmente, agregar también un poco de pimienta negra recién molida y unas gotas de buen aceite de oliva virgen extra.

Reservar en frío si no se toman inmediatamente, pero dejar atemperar un poco antes de servir para que ni los higos ni el queso estén muy fríos y pierdan sabor.

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Con qué acompañar los higos con queso de cabra azul, miel y nueces

Una copa de vino blanco seco o rosado fresco son buen maridaje para el aperitivo con estos higos, también bebidas más amargas como un Cynar con zumo de pomelo o el clásico Spritz. Si optamos por no beber alcohol, una tónica sin azúcar o una limonada casera son estupendas alternativas. Podemos completar el picoteo con unas almendras al microondas o unas tostas de anchoas y mantequilla.

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Con permiso de los callos, el bocata de calamares es unas de las pocas invenciones realmente genuinas de la gastronomía madrileña.

Debido la influencia andaluza, en la capital siempre gustaron las frituras, y el calamar fue durante mucho tiempo uno de los productos del mar más asequibles.

Hoy ya no lo es tanto, y es por ello que en la mayoría de bares sirven anillas de pota congelada que dan al traste con lo que debería ser este bocadillo.

Pero, si tienes antojo de esta delicia, nada mejor que hacerlo en casa con un buen calamar fresco, bien frito. La preparación es pan comido: solo debes limpiar bien los calamares, cortarlos en anillas, pasarlos por una mezcla de harina de trigo y garbanzos y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.

Luego solo necesitas un buen pan de barra y, si quieres, un poco de mayonesa, salsa picante o limón para disfrutar de una cena de lujo.

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Si os apetece explorar variaciones, el bocadillo de calamares se puede completar con un poco de lechuga, unos pimientos fritos o, incluso, tomate. Estos añadidos no son nada canónicos, pero le van de lujo.

La regla número 37 de las tabernas madrileñas manda acompañar el bocadillo de calamares con un doble bien tirado, aunque tampoco le va a ir mal un vino blanco.

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En DAP | Recetas de sándwiches

Aunque la cocina coreana es una de las grandes gastronomías asiáticas, es también una de las que más ha tardado en llegar a Europa. Por suerte, cada vez estamos más familiarizados con alguno de sus platos insignia, como el bibimbap, pero aún desconocemos muchas de las delicias de su comida callejera.

Después de la guerra, la comida de Corea del Sur estuvo fuertemente influenciada por todo el fast food estadounidense. Los coreanos se aficionaron a platos como el pollo frito, de los que enseguida hicieron sus propias versiones, con productos locales.

Ya os enseñamos hace unos meses a preparar alitas de pollo fritas al estilo coreano y hoy llega el turno de otro de sus más populares platos callejeros: los sándwiches.

En Corea hay muchos tipos de sándwiches que, como ocurre en Estados Unidos, van tostados y rellenos de diferentes ingredientes. En Corea suelen meter siempre huevo, sabores picantes, queso y verduras, pero hay muchas combinaciones.

La versión que os proponemos hoy es la que ha llegado con más fuerza a Europa, con pan tipo brioche, salsa ligeramente picante y a tope de relleno.

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Con qué acompañar el sándwich coreano

A la vista está que el sándwich coreano es una comida contundente, pensada para saciarnos en dos bocados. Si lo tomamos en casa, siempre se puede acompañar de una ensalada o unas buenas patatas fritas.

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¿Hay algo mejor que un perrito caliente? Claro que sí, ¡un perrito caliente frito! Es lo que en el imperio de la gochada, Estados Unidos, se conoce como corn dog: una salchicha rebozada y frita, muy popular en las ferias de todo el país.

No os traemos hoy un corn dorg ortodoxo, que suele llevar un rebozado pesado de harina de maíz y se sujeta con un palo. Esta es una versión libre en la que vamos a cubrir las salchichas de beicon y queso, para después rebozarlas en panko.

El resultado es igual de jugoso y algo más grasiento pero, aunque no lo parezca, bastante más ligero, porque el rebozado es muy fino.

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Con qué acompañar el corn dog

Ni que decir tiene que una salchicha envuelta en beicon y queso, rebozada y frita es un producto de consumo (muy) ocasional y que tampoco deberíamos acompañar de muchas calorías de más, aunque ya que estamos pide a gritos unas patatas fritas.

Si vas a servir esta versión del corn dog como parte de una cena festiva, escoge para acompañarlo algún acompañamiento un poco más ligero, como un buen guacamole, un hummus o una rica ensalada de col.

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